在我们经常吃得蛋糕之中,主要是分为动物奶油、植物奶油、乳脂奶油这三种,很多人对动物奶油和植物奶油制作材料不同外,其他方面有着很多的疑惑,下面我们来介绍一下动物奶油和植物奶油的区别,仔细的为大家讲解一下,希望你能够理解。

  动物奶油和植物奶油的区别

  1、原料

  动物奶油是从牛奶之中提取的出来的,而植物奶油是植物经过氢化技术制作而成。

  2、打发上

  动物奶油打发程度上相对困难一些,对温度的要求苛刻,但是本身不耐高温。而植物奶油更加容易打发一些,且容易制作造型,更耐得住高温。

  3、颜色上

  动物奶油制作出来后呈现的是淡黄色,而植物奶油制作出来后则是呈现的是淡白色。

  4、存储方式上

  动物奶油不能够进行冷冻,因为会油水分离,从而变质,而温度高了则会形成炼乳状,需要保存在0-5度的环境之中。而植物奶油则是可以冷冻存储。

  5、稳定性上

  动物奶油本身的稳定性并不是很高,制作蛋糕的时候对于温度的要求非常高,一个不小心就开始化了,但是植物奶油的塑型上就非常好,受温度波动变化很小,能保持好造型。

  6、营养价值上

  动物奶油的营养更加高一些,其中含有的脂肪含量、糖分、矿物质、钙等相对丰富。而植物奶油则是人造奶油,其中有食品添加剂和色素,以及大量的反式脂肪酸、氢化油,对人体的危害比较大,容易引发健康问题。

  如何区分动植物奶油

  1、颜色

  动物奶油的颜色呈现出来是淡黄色,乳脂奶油呈现的颜色是略微带一些黄色,但是植物奶油则是纯白色。

  2、气味

  动物奶油和乳脂奶油本身的气味上呈现的是天然的哪像气息,闻起来会非常的香甜,但是植物奶油则是没有呈现什么风味,或者是单纯的香料的气息。

  3、塑型上

  动物的奶油的塑型差、稳定性差,只要是稍微热一点就有这融化的趋势,但是植物奶油本身的性能力和稳定性非常好,本身比较耐高温,不太会出现什么变化。

  动物奶油和植物奶油哪个容易胖

  植物奶油更容易胖,植物奶油之中含有不容易被人体所吸收的反式脂肪酸和氢化油,不仅仅是威胁人体的健康,更是影响人体本身的新陈代谢,更加还容易造成肥胖。而相比起来,虽然说动物奶油和乳脂奶油本身的热量也不小,但是很容易被人体吸收,不影响此案陈代谢,本身食用的多了,才会一起发胖。

  以上就是动物奶油和植物奶油的区别的介绍,从制作过程的原料、打发、颜色、稳定性和存储方式上都有很大的区别,动物奶油更健康一些,但是也要少吃。