做辣椒酱凉了盖盖还是热盖盖

　　辣椒酱熬好后晾晾放到瓶子里。

　　但是瓶子必须刷洗干净后放蒸锅进行高温消毒，这样才能保存长久，一班放上一年都不会坏。

　　下面我给大家分享一下熬制辣椒酱的方法，首先买一些质量好的辣椒2斤，大蒜0.5斤，清洗干净，用绞肉机全部搅碎加入，0.5斤盐，放干净的锅里熬制软烂后放人10g味精,5g鸡精搅拌均匀晾晾后放入消毒过的瓶子里密封保存。

　　首先要把装辣椒酱的瓶子提前洗干净，一定要凉干水份才能装辣椒酱，如果瓶子里要是有水珠的话辣椒酱就容易坏，把熬好的辣椒酱放凉后才能装瓶，装瓶时用一个芍孑把辣椒酱装进瓶子里，记住一定不要装的太满，把清油烧热后放凉，然后把油倒进装辣椒酱的瓶子里，记住油一定要漫过辣椒酱，这样保存辣椒酱不容易坏。

　　熬好的酱是趁热装瓶吗

　　熬好的酱是趁热装瓶吗：

果酱要趁热装瓶。

　　因为自制的果酱没有添加任何防腐剂，所以装果酱的罐子一定要提前消毒，一般会用两种消毒方法：一种是用沸水煮果酱瓶，一种是用75％的食用酒精喷洒在果酱瓶内部和瓶盖上消毒，果酱不要装太慢，以免溢出或胀瓶，通常装八分满就好，装好后不要完全拧紧瓶盖，倒扣放凉或者上蒸锅蒸十分钟左右，逼出瓶内的空气，然后拧紧瓶盖，冷藏保存，此做法可以有效延长果酱保存周期，通常冷藏密封保存三四个月完全没问题，但注意开盖后就要尽快食用，每次取食要用无水无油的干净勺子。

　　草莓酱太稀了怎么办

　　草莓酱太稀了怎么办：

一般草莓酱按照配方操作，成品出来熬的太稀的话，和熬煮的时间较短有一定的关系，建议继续小火慢熬至你需要的粘稠度，如果无法改善再采取下面的方法。

　　2、加柠檬

　　草莓酱太稀了怎么办：

本身做草莓酱就需要加一些柠檬汁到里面熬煮，因为添加柠檬汁可以增强凝胶作用，让草莓果胶更丰富，同时还能提升果酱风味。

　　3、加糖浆

　　草莓酱太稀了怎么办：

自制果酱用的最多的糖是白砂糖和冰糖，也可以用麦芽糖、枫糖浆、龙舌兰糖浆等糖浆，糖浆类的糖添加在果酱中，不仅可以给果酱增加色泽，还可以调节果酱的浓稠度，但是各种糖浆风味一般都比较足，不要添加太多，否则的话会掩盖草莓本身的香气。

　　4、加一些水淀粉

　　草莓酱太稀了怎么办：

水淀粉的加入其实就是做菜勾芡的手法，一方面可以提升食品的色泽，另一方面还能让较稀的汁水变得浓稠，而且取材方便，做法简单，只需用一点点玉米淀粉放在碗里，然后加水溶解，倒入草莓酱中继续熬煮一小会，稍微翻拌一下就会变得粘稠。

　　5、吉利丁片或吉利丁粉

　　草莓酱太稀了怎么办：

吉利丁片或吉利丁粉是一种天然营养用于糕点、食品制作的凝固剂，可以将液体状的原材料凝结成团，进一步让液体变成柔和顺滑的果冻状，而且其主要成分为蛋白质，食用对健康有一定的好处，放在煮稀了的草莓酱里可以迅速使其变得粘稠，但要注意量，以免变得像较坚硬的果冻状。