蛋黄和蛋白哪个胆固醇高

　　说到鸡蛋，我们都知道它是一种营养丰富的食品。但是，有关蛋黄和蛋白的营养价值，很多人都有些疑惑，特别是胆固醇的问题备受关注。下面，我们就来详细了解一下蛋黄和蛋白的胆固醇含量问题。

　　胆固醇是什么？

　　胆固醇是人体所需的一种脂质类物质，在体内主要作为合成神经酸和维持细胞结构的原材料。但是，摄入过多的胆固醇会导致体内胆固醇升高，加速血管壁的老化，增加血管堵塞的危险，对身体健康不利。

　　蛋黄和蛋白中的胆固醇含量如何？

　　每只鸡蛋含有大约200毫克的胆固醇，其中蛋黄的胆固醇含量相对较高，每个蛋黄含有大约180毫克胆固醇。而蛋白则几乎不含胆固醇，是无胆固醇的良好蛋白质来源。

　　如何正确吃鸡蛋？

　　了解了蛋黄和蛋白的胆固醇含量问题后，我们如何才能正确吃鸡蛋呢？

　　首先要注意的是，鸡蛋是一种高蛋白、高营养的食品，但是由于蛋黄中含有大量胆固醇，因此每个人每天所需的蛋黄摄入量是不同的，需要根据自己的身体情况和医生的建议进行调整。一般而言，健康成年人每天蛋黄摄入量应该控制在2个以内，而蛋白的摄入量可以适度增加。

　　其次，在烹制鸡蛋的时候，尽量减少使用油炸和加工的方式，可以选择清蒸或者水煮的方法，这样可以最大程度地保留鸡蛋本身的营养价值，降低胆固醇的摄入量。

　　结论：

　　从营养价值来看，无论是蛋黄还是蛋白，都是我们日常饮食中重要的蛋白质来源。但是在摄入蛋黄的时候，应该控制每天的摄入量，避免摄入过多的胆固醇造成身体的负担。而在烹制鸡蛋时，也应该尽量减少使用油炸和加工的方式，选择清蒸或者水煮的方法，让我们更好地享用美味鸡蛋，保持健康的身体。