黑米松糕的做法大全窍门

　　【材料】糙米200克，小米200克，黑米200克，白藜麦100克，白莲80克，大米粉400克，赤小豆400克，枸杞1碟，细砂糖120克，赤小豆用红糖150克，凉水适量

　　【模具】6寸加高蛋糕模

　　----【制作过程】----

　　1.燕之坊的各种粗粮杂粮准备妥当：糙米、黑米、白藜麦、小米、赤小豆、白莲、枸杞；

　　2.糙米、小米、黑米、白藜麦、白莲分别用破壁料理机打成粉末，想更加细腻，可过筛一遍；

　　?

　　3.赤小豆提前用清水泡发膨胀，倒掉泡豆的水，重新放凉水，用电饭煲或者高压锅煮熟煮烂；

　　?

　　4.用破壁料理机将煮熟的赤小豆打成浆状，适量加水，使机器能更好的运转；赤小豆糊倒入不粘炒锅内；中火加热，炒掉多余的水分；

　　?

　　5.赤小豆馅用的红糖准备好，我放了150克，这个甜度属于偏淡的，可以根据口味喜好来调整红糖的用量；红糖里的大块无需碾碎，入锅后加热会融化；

　　?

　　6.赤小豆糊不停地翻拌，可在中火和小火之间调整，防止炒糊或者糊糊四溅；直到炒成自己满意的豆沙馅，用耐高温刮刀挑起来豆沙，成坨，顺利地掉下来且不粘铲就可以啦；豆沙馅舀入净碗或者保鲜盒内，凉后盖盖密封，冰箱冷藏保存，可数日不坏；

　　?

　　7.将做松糕的材料准备好，从后排左起到前排依次是：大米粉、黑米粉、糙米粉、小米粉、莲子白藜麦粉、赤豆沙、枸杞；枸杞中倒一点点，刚好够枸杞吸足即可；

　　?

　　8.我用的是6寸加高活底蛋糕模具，底部铺了一层油纸，上面摆了两圈枸杞做装饰；

　　?

　　9.按自己的喜好将这些粉类进行分层铺撒，我先来调小米粉，要想让粉类成团不松散，在每种粉中都抓两把约50克左右的大米粉；水量不要一次全部加入，逐量加，用勺子搅拌，用手攥可以成团，一捻又能轻松散开，不要太湿，太湿蒸完后会粘在一起，不松；水太少，米粉会干，吃起来有点拉嗓子；其它几种粉依次处理；

　　?

　　10.每处理好一种粉类就筛入模具中，表面用勺子铺平；以此类推，一层层筛入粉；

　　?

　　11.因为松糕做好后要倒扣，所以把比较重的赤豆沙放在上层，这样倒扣后就能在松糕底部了，有支撑力；先用手把少量豆沙捏成厚约一公分的大块，轻轻放在松糕粉上，余下的空隙打补丁后用勺子抹平；

　　?

　　12.最上面筛入黑米粉，与模具持平；

　　?

　　13.送入蒸箱中，100度；因为我的模具是加高的6寸，糕体比较厚，所以我蒸了90分钟，以确保内部也完全成熟；蒸箱是不会滴落水球在食物上的，所以我没有蒙保鲜膜，也没有盖盘子；如果用普通的蒸锅，为防止锅盖上的水落在松糕，可盖盘子；彻底放凉后可倒扣脱模，切块切片食用皆可。

　　材料：糯米350g，大米350g，豆沙250g，长思水晶蜜枣适量，葵花子仁适量，白糖适量

　　制作步骤：

　　1、把隔夜浸泡好的大米和黄小米淘洗干净，沥干，放入研磨机里去打磨成粉。

　　2、把糯米粉倒入大米粉中搅拌均匀，取适量的白糖，打磨成白糖粉。

　　3、把白糖粉加入到混合粉中，搅拌均匀，混合粉过筛（剩下的粗颗粒可以拿去再打一遍,也可另行处理）。

　　4、容器里刷上一层食用油，铺上适量的枣子，瓜子仁和枸杞，铺上一层混合粉。

　　5、再铺上一层豆沙，再铺上一层混合粉，用筷子沿容器边口抹平。

　　6、蒸锅入大量的水，煮沸，把容器置蒸格中，上锅整35-45分钟（时间根据容器的大小来调整）。

　　黑米松糕

　　黑米松糕：

材料：黑米1杯、鸡蛋2只、白糖20克

　　做法

　　1、黑米提前一晚浸泡，漂洗干净。

　　2、放入搅拌机，加少量水，搅拌成黑米浆。

　　3、用纱布过滤，沥干黑米粉待用。

　　4、鸡蛋打入蛋盆，加入白糖，用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失。

　　5、黑米粉加入全蛋糊，切拌均匀。

　　6、模具底部垫油纸，倒入黑米蛋糊。

　　7、蒸15分钟左右。

　　牛奶黑米粥

　　牛奶黑米粥：

材料:牛奶250毫升，黑米100克，白糖适量

　　做法

　　1、将黑米淘洗干净，加入适量水，放入锅中浸泡2-3小时。

　　2、然后中火煮至粥快熟时，加入牛奶、白糖煮熟。

　　每日2次，早晚空腹温热服食。