莲藕煮了发黑怎么办

　　莲藕煮了发黑就不要吃了，这样的莲藕已经氧化，吃起来口感很差。

　　莲藕煮了发黑很有可能是因为使用了铁锅、铁勺烹饪，莲藕有一种特殊的物质，这种物质不可以和铁制的工具一起使用，如果一起使用，就很容易出现变黑的情况。

　　藕煮熟变黑了能吃吗

　　藕煮熟变黑了能吃吗：

视情况而定。

　　如果藕变黑只是因为其中所含的多酚类物质导致的，那么所产生的黑色物质是没有毒性的，除了颜色看起来不太好看，是可以继续食用的，不需要太过于担心。

　　但是如果是因为藕被细菌感染导致的发黑情况，那么这种藕里面含有较多的细菌和毒性物质，食用后可能会出现身体不适的情况，建议最好是不要再食用了，以免影响人体健康。

　　怎样防止藕片变黑

　　怎样防止藕片变黑：

1、用水浸泡：将切好的藕片浸泡在冷水里面，就能有效防止藕片与氧气的接触，从而减少被氧化的可能性，延缓藕片变黑的过程。

　　2、不用铁锅：在煮藕片的时候尽量用除了铁锅之外的锅子来煮，这样就能防止铁离子与多酚类物质接触出现变黑的情况。

　　3、焯水处理：在100摄氏度的开水中烫70秒左右就能使多酚氧化酶失去作用，从而能够防止藕片变黑，但是这种方法只适合吃软糯口感的菜肴，并不适合吃凉拌类脆爽口感的菜肴。