马齿苋为什么吃起来是酸的

　　微酸，炒熟之后会更酸。

　　马齿苋，一炒之所以会酸，主要是因为马齿苋是马齿苋属科植物中的一种，味酸，是一种药食同源的食物，清炒时要是没有进行处理，那么炒出来的马齿苋就是带有酸味的，是一种正常的现象，不需要太过于担心。

　　茎圆柱形，表面黄褐色，有明显纵沟纹。

　　叶多破碎，完整者展平后呈倒卵形，先端钝平或微缺，全缘。

　　蒴果圆锥形，内含多数细小种子。

　　气微，味微酸。

　　马齿苋炒出来为什么是酸的

　　马齿苋炒出来为什么是酸的：

主要是因为马齿苋中的有机酸成分。

　　炒出来的马齿苋是酸的，主要是因为马齿苋中含有丰富的有机酸成分，比如：苹果酸、柠檬酸等等，且马齿苋的水分含量居高，在翻炒过程中酸味就会更加明显，一般为了缓解这种味道，会将马齿苋进行焯水处理，能够在一定程度上提高食用口感，降低酸味的口感，也可直接将马齿苋生拌沙拉食用。

　　马齿苋怎么炒好吃又简单

　　马齿苋怎么炒好吃又简单：

清炒马齿苋

　　1、准备马齿苋500克、打算4瓣、食用油和盐适量。

　　2、将新鲜马齿苋清洗干净，去掉坏叶子，晾干水分。

　　3、在锅中倒入适量的清水，水开后放入马齿苋焯2-3分钟，再捞出控干水分。

　　4、大蒜切成末，接着在锅中倒入适量的油，油温起来之后放入打算爆香。

　　5、紧接着放入马齿苋翻炒变色，加入食用盐1-2勺，翻炒均匀，大约1分钟左右，即可盛出食用。