炒韭菜怎么是苦的

　　因为韭菜中有一种营养，专门吸取虾仁中的甜素，虾仁中没了甜素，就苦了。

　　韭菜发苦是有毒吗

　　韭菜发苦是有毒吗：

不一定。

　　正常情况下的熟韭菜吃起来是不会发苦的，如果韭菜发苦可能有以下几种原因：

　　1、韭菜没熟或太老：韭菜本身带有一定的苦味，但新鲜的嫩韭菜苦味很小，一般经过烹饪之后就能去除，如果韭菜发苦的话很有可能是因为炒的不够熟或者是本身太老导致的。

　　3、农药残留：一些韭菜在种植的过程中会喷洒一些农药以达到驱虫的目的，如果喷洒的农药过多或清洗时没有将农药残留清洗干净的话，那么韭菜吃起来就会有发苦的味道。

　　熟韭菜可以放多久

　　熟韭菜可以放多久：

视情况而定。

　　如果是置于常温下保存的话，细菌生长繁殖较快，一般来说环境温度越高、放置的时间就越短，为了更好的营养和口感建议只放3-4个小时。

　　如果是置于冰箱中保存的话，低温可以抑制细菌的活性，也可以减缓亚硝酸盐生成的速度，保质时间能尽可能地得到延长，大约可保存一天左右。