香菇切开是深褐色是不是坏了

　　香菇切开是深褐色是不是坏了？—— 香菇的正确保存方法

　　香菇是一种营养丰富的菇类，不仅能够增强人体免疫力，还有利于肝脏排毒和保护心脑血管系统。但是，许多人在烹饪香菇时，常常会遇到这个问题：香菇切开后出现深褐色，这是不是已经坏了呢？今天我们就来科普一下香菇的正确保存方法。香菇切开变深褐色，是因为什么引起的？

　　香菇在空气中暴露时间过久，内部水分会挥发，导致颜色变深。同时，香菇切开后表面的菌丝会氧化，也会加速香菇变色。这种现象并不代表香菇已经坏了，只是外观有些不太美观而已。如何选购新鲜香菇？

　　选购香菇时，应该挑选表面完整、柄部没有腐烂、没有虫洞的香菇。另外，新鲜的香菇应该有一种淡淡的香味，摸起来手感有弹性。正确保存香菇的方法

　　1、 清洗干净

　　在烹饪香菇之前，应该先将香菇表面的杂质清除干净，不要用水浸泡，否则会影响香菇的口感和营养成分。

　　2、 按照用途选择保存方式

　　如果香菇是用于短时间内烹饪，可以将香菇用保鲜袋或塑料袋密封，放在冰箱的低温室保存。如果要长时间保存香菇，可以将它们切成薄片或丝状，用食盐或糖将它们腌制一下，再放在冰箱里保存。

　　3、 避免和其他食材一起保存

　　香菇的味道比较浓郁，容易与其他食材相互影响，所以最好单独保存，在烹饪时再和其他食材一起使用。如何判断香菇已经过期？

　　虽然香菇是一种耐储存的食材，但过期的香菇也会给人体健康带来不良影响。过期的香菇会变得软烂、有异味、表面出现霉斑、或者有虫洞等。如果发现有这些现象，就应该及时处理。结语

　　以上就是关于香菇切开变深褐色是否坏了以及香菇的正确保存方法的科普内容。只要正确保存，新鲜的香菇在冰箱里可以保存 3-5 天，如果腌制了再保存，可以在冰箱里保存 2-3 周。希望这篇文章对大家有所帮助，让我们一起学会科学地使用香菇这种美味的食材吧！