自己灌的香肠长白毛了

　　很多人都喜欢自己在家制作香肠，既能确保食材的纯正，也能尝试不同口味的制作方法。但是有时候出现了一些问题，比如自己灌的香肠长出了白色的霉斑，这该怎么办呢？

　　首先，白色霉斑的出现可能会导致香肠变质，产生异味，且可能使肠衣变得发脆，影响口感。所以，看到香肠出现白色霉斑时，一般情况下需要及时处理。

　　一般来说，如果霉斑较轻，表面不太深入，可以直接用干净的牙刷将霉斑刷掉，然后再用清水冲洗干净。如果离霉斑较远的部位也有一层霉斑，建议削掉，如果霉斑比较多，最好不要食用，因为香肠已经变质了。

　　香肠表面长霉洗掉还能吃吗

　　当香肠表面长霉并经过正确处理后，是否还能放心食用呢？

　　首先需要注意的是，尽管洗掉了霉斑，同样也需要考虑是否还存在细菌，因为霉菌是一种真菌，它的生长需要依赖有机物，如果香肠长出了霉斑，就表明香肠表面上可能存在大量有机物，而这些有机物是条件适宜的营养物质，也可以为细菌提供生长条件。

　　其次，如果香肠表面出现了白色霉斑，那么很可能表示霉菌已经深入到肠衣或者香肠本身里面了。这种情况下，即使洗掉了表面霉斑，里面仍然可能存在酵母菌或者其他细菌，存在健康风险，对人体有害。

　　因此，如果香肠出现白色霉斑，消费者应该慎重对待，尽量避免食用。如果是情况较为轻微的香肠，只有少量的霉斑，消费者可以允许洗掉表面去掉近处霉斑进行食用，但如果是情况严重的香肠，消费者不建议食用，以免影响健康。

　　总之，制作香肠时需要注意日常卫生，保证材料的新鲜度和卫生状况，认真执行食品卫生安全控制措施，尽可能避免食品污染问题的出现。

　　比如，如果在制作香肠的过程中，将肠衣放入布滤纸中消除过多的水分，然后再加工调理；在制作完成后，将香肠放入冰箱保鲜箱中冷藏，不超过7天；食用前必须充分加热至八成熟；食用时最好搭配蔬菜水果，保持营养均衡，这样就可以避免香肠出现白色霉斑等问题了。