菠萝大家应该都吃过，很多人买回来自己削皮，然后用盐水浸泡几分钟之后再吃，听说这样会更甜，菠萝泡盐水为什么会变甜呢，是什么原因导致呢，下面小编就给大家介绍看看，希望大家仔细阅读起来哦。

　　菠萝泡盐水会变甜吗

　　会变甜。

　　菠萝果肉中除了含有丰富的维生素C和糖类外，还含有苹果酸、柠檬酸等多种有机酸，以及一种能分解蛋白质的“菠萝酶”。如果我们在吃饭前不需要浸泡在盐水中，这种酶对我们口腔粘膜和嘴唇的年轻表皮有刺激作用，会让我们感到刺痛。

　　虽然盐会抑制菠萝酶的活性，但新鲜的菠萝最好用盐水浸泡一段时间，以抑制菠萝酶对口腔黏膜和嘴唇的刺激，同时菠萝会感觉更香更甜。

　　为啥用盐水泡菠萝会好吃？

　　虽然从原理上来看盐水浸泡菠萝不能使菠萝蛋白酶变性失活，但用盐水浸泡菠萝同样会有其他不可磨灭的“功劳”。其一，使用盐水泡菠萝，对于很多人（相信盐水可以让菠萝不扎嘴的人）而言，强大的心理暗示足以帮助大家起到止痛的作用，毕竟一次性吃不了太多菠萝。其二，食盐中的钠离子是第一主族的阳离子，它本身具有抑制苦味的作用，所以盐水浸泡之后的菠萝必然会更加香甜。因此，用盐水浸泡菠萝也可以让菠萝不那么“咬嘴”，增加美味的和谐度。

　　为什么菠萝用盐水泡会变甜

　　因为菠萝里头含有大量的菠萝蛋白酶，吃的时候，口腔就会麻木，像破了一样疼，盐水能够综合一部分的菠萝蛋白酶，这样的话，泡了盐水，菠萝的口感也好了，这个菠萝的蛋白酶也去掉一部分了，菠萝就不容易过敏。菠萝本身含有很多容易让我们过敏的物质，盐水泡完了以后，这个能够很好的消除和预防这个过敏。菠萝本身还含有叶酸等多种这个物质存在，直接食用菠萝，口感可能会略带有酸涩味道，用盐水泡过的菠萝可以很好的改善这种情况，使菠萝的口感和甜度更加可口，增加了这个菠萝的食用性。

　　菠萝用盐水泡是什么原理

　　菠萝的果肉中，除了含有丰富的维生素C和糖分之外，还含有很多的酸性物质，比如说苹果酸和柠檬酸，另外还含有一种酶，叫做菠萝酶。

　　这种酶会分解蛋白质，如果不先使用盐水泡菠萝的话，这种酶在口腔内就会对舌头产生，让我们感觉到有麻麻的。

　　但是盐能够抑制菠萝酶，所以当我们吃菠萝的时候，最好先用盐水泡一下，就能够抑制菠萝酶对口腔的刺激，这样菠萝吃起来也会更加的香甜了。