花胶越大越好还是小的好

　　花胶越大越好还是小的好：

同一品种下，大的比较好。

　　同一品种花胶，在干燥度差不多的情况下，尽量选择大一点的花胶，因为大花胶是从生长年数较久的鱼体当中取出来的，这种花胶所含有的营养成分就会更多。

　　另外同一品种、相同大小、干燥度也相同的鱼胶的话，就尽量选着年份久一点那个，因为这种年份久一点的花胶经过时间氧化，里面的胶质会变得更加的细腻，蛋白质分子也会发生一定的改变，这样食用之后能更好的被人体所分解、吸收。

　　花胶颜色白的好还是黄的好

　　花胶颜色白的好还是黄的好：

金黄色的好。

　　由于加工处理方式不同，所以花胶之间会存在一定的差异。

　　但是正常的花胶一般是会呈不均匀的琥珀色的，有半透明质感，颜色越金黄代表年份越久、品质越好，所以在购买花胶的时候要进行选这种。

　　如果花胶呈白色的话最好不要买，因为这可能是商家为了让花胶卖相更好有漂白处理过的。