香芋蒸排骨是福建一带的汉族名菜，属于闽菜系。此菜味道咸鲜，滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳。是很多家庭都喜欢吃的一道菜，这道菜也很有营养。快来看看吧！

　　本文目录

　　1、香芋蒸排骨怎么做好吃

　　2、香芋蒸排骨的热量

　　3、香芋蒸排骨要放醋吗1

　　香芋蒸排骨怎么做好吃

　　食材：猪肉排500克，香芋300克，盐5克， 味精8克， 糖3克，吉士粉3克， 鸡蛋黄2个， 香菇1个， 玉米粉50克，高汤500克。

　　1、将香芋洗净去皮，其中100克切成条备用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂，打成泥，放入蛋黄、吉士粉、 玉米粉、盐、排骨拌匀;香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用。

　　2、锅入宽油中火烧至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成 香芋排骨，再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出。

　　3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋条，再放入 香芋排骨，摆上 香菇，放入高汤50克，入笼大火蒸1个小时，取出扣入盘中即可。

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　　香芋蒸排骨的热量

　　每100克香芋蒸排骨所含热量约为203大卡，低饱和脂肪酸，富含钾，有利减肥，胆固醇含量过高，不利减肥，所以想减肥的人要少吃，肥胖人群也不适合多吃。

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　　香芋蒸排骨要放醋吗

　　醋有很好的开胃、增香、提鲜的作用，有的人爱吃，有的人不爱吃，而做芋头蒸排骨的时候可以放醋，也可以不放醋，建议根据自己的喜好和习惯自行决定。

　　芋头蒸排骨放醋的好处：

　　芋头蒸排骨的时候放醋，一般是在腌制排骨时加入少量的醋，能够令排骨中的钙质更容易被吸收，提高营养吸收率。