茄子晒干吃有什么害处吗

　　茄子是一种常见的蔬菜，营养价值很高，富含多种维生素和矿物质。而茄子晒干后也是一种受欢迎的食品，不少人喜欢将干茄子泡开水或炒菜食用。那么，茄子晒干吃有没有什么害处呢？

　　茄子晒干可能导致亚硝酸盐超标

　　亚硝酸盐是一种可能致癌的物质，长期摄入过量会对身体健康造成危害。而茄子晒干中的亚硝酸盐含量较高，且受天气、干燥方式等因素的影响，很容易超标。因此，茄子晒干后一定要注意切不要过多食用。

　　茄子晒干可能导致消化不良

　　茄子本身就具有一定的刺激性，且晒干后其纤维素成分也会增多，容易给肠胃带来负担。另外，在干燥过程中，茄子中的其他营养成分也会流失，导致其营养价值下降，所以单纯食用干茄子对身体并无太大益处。

　　茄子晒干不利于营养吸收

　　因为茄子晒干后其营养成分减少，且纤维素成分增多，容易引起胀气、腹泻等消化不良。同时，茄子中的维生素和矿物质含量相对较低，进一步减少了吸收营养的机会。

　　总结

　　尽管茄子晒干有一定的美食价值，但是我们应该注意适量食用，不能过量食用。如果想要摄取足够的茄子营养，最好还是选择新鲜的茄子食用，以获得更多的营养成分和更好的口感。