腊肉是烟熏的好吃还是非烟熏的好吃

　　答：本人是湖南人，在我们老家一般都是用谷糠熏腊肉，那样熏出来的肉又黄又透亮，一个字“香”

　　做法也比较简单，就是把白条肉洗干净用盐腌制一到两天，不用洗然后拿出来凉干水份，就可以直接放到熏炉里面去熏了，大概要一到两天就熏好了，用它来炒蒜苔，炒辣椒，炒莴笋都很好吃，流口水了

　　腊肉用松柏，香蒿等烟火慢慢熏干最好吃。

　　熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60度。

　　熏到肉面金黄时即可。

　　松柏和香蒿等含有芳香物质，随着热气升腾，更容易附着在肉上，并渗透到肉里面去。

　　这样熏制出来的腊肉更加香，风味独特。

　　腊肉一定要烟熏吗

　　腊肉一定要烟熏吗：

不一定。

　　不同地方制作腊肉的习惯也是不一样的，像一般湖南地区在制作腊肉的时候一般都是采用烟熏的方式，一般选用茶叶、木屑或者是柏树枝、枣木枝等作为熏料，通过加热产生的浓烟来熏肉，这样熏出来的腊肉色泽金黄，盐香浓郁。

　　风干腊肉一般常见于四川以及广东地区，做法也比较简单，只要将五花肉腌制好之后直接挂到外面风干即可，但这种方式的制作时间会比较的长。

　　腊肉怎么吃不咸

　　腊肉怎么吃不咸：

先煮再炒。

　　为了使腊肉保存的时间更长，所以在熏制或者是风干之前会要先用盐腌渍，因此腊肉吃起来口感就会比较的咸。

　　如果不想腊肉吃起来那么的咸的话，建议在吃腊肉之前可以先将腊肉切片然后然后锅中加水煮一下，这样就能将里面的部分盐水浸出来，另外在炒的时候不要再格外放盐，这样炒出来的腊肉就会咸淡适中。