牛排怎么自己排酸

　　牛排是一道美味佳肴，但是制作过程中难免会产生酸味，这会影响口感。为了排除酸味，以下是一些专业的技巧：

　　1. 选购牛排

　　选择新鲜的牛排是非常重要的，因为如果牛排很老，就会自然产生酸味。因此，刚购买的牛排放入冰箱中，不要马上开封，等待至少24小时后再使用可有效减少酸味。

　　2. 腌制

　　在腌制过程中，我们可以使用一些原料来中和酸味。例如，添加葡萄柚或橙子汁都可以中和部分酸味。除此之外，利用食盐也是好的方式。把盐抹在牛排上让其入味，同时也能使酸味排出，使肉的口感更加柔嫩。

　　3. 烹饪

　　在烹饪的过程中，刚坐锅的牛排必须煎至本身的汁水干涸，这能使其表面形成美味的焦糖。同时，我们还可以在牛排里注入一些醋，以帮助中和酸味。

　　4. 休息时间

　　在烹饪后，让牛排的休息时间是非常重要的。在休息的过程中，肉汁可以重新分配，制作出更加美味多汁的肉质。同时，如果有酸味存在，它也会继续分解。建议休息时间为5-7分钟。

　　总之，制作美味牛排的过程中，我们需要注意选择新鲜的肉质，腌制时添加适当原料，煎烤至汁水干涸，以及让牛排休息一段时间。这些技巧可以很好地排除酸味，使牛排味道更加美味。