鲫鱼汤是苦的怎么回事

　　鱼汤会伴有一种苦味，事实上这是在处理鱼的时候，不小心把鱼胆弄破了，那么在煮鱼汤时很容易有苦味，而且在制作的过程当中，调味料的使用不正确的话，也会影响到其余的口感，所以在做鲫鱼汤这些细节要注意。

　　可能是在剖鱼的时候,不小心把鱼胆戳破了,胆汁沾在鱼肉上不易清洗掉,煮成汤会引起发苦;也可能是鱼体内的黑色的脏壁膜没清除干净,会引起鱼汤发苦

　　鲫鱼汤是苦的怎么办

　　鲫鱼汤是苦的怎么办：

1、处理鲫鱼时，需要清洗干净鱼腹内的黑膜，并且注意不要弄破鲫鱼的内胆。

　　由于胆液很苦，沾染到肉上会使肉也变得很苦，很难完全处理干净。

　　2、若是不小心弄破了鲫鱼的苦胆，可以用适量的小苏打搓被鱼胆汁污染的部位，接着用醋再进行涂抹3分钟左右洗净，可以起到一定中和苦味的作用，有利于预防鲢鱼汤发苦。

　　3、也可以用一个小口袋装半碗干面粉扎紧放到汤里吸附一下，同样可以去除一定的苦涩味。

　　鲫鱼汤怎么做好喝

　　鲫鱼汤怎么做好喝：

食材：鲫鱼一尾、油15ml、葱3段、花椒粒少许、盐一勺、姜2片、清水4碗。

　　做法：

　　1、鲫鱼去鳞，内脏洗净。

　　2、热锅下油，先放入花椒粒。

　　3、再放入鲫鱼，稍煎一下。

　　4、再放入清水、葱段、姜片、盐。

　　5、小火慢炖，炖至一碗水时即可 。

　　苦瓜淮山鲫鱼汤

　　鲫鱼汤怎么做好喝：

食材：苦瓜，淮山，鲫鱼。

　　做法：

　　1、洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分；

　　2、苦瓜洗净，切掉两端，剖成两半，去瓤，切成约两厘米厚的片；

　　3、鲜淮山洗净，削皮，切块，泡在清水里防止褐化；

　　4、热锅放两汤匙油，待油五、六成热时，放鲫鱼和姜片，将鲫鱼两面煎至微黄，铲起待用；

　　5、煮沸清水，将鲫鱼装入煲鱼汤袋，和其余各物一起放入沸水，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。