茭白大的好还是小的好

　　粗的好吃。

　　购买茭白时，下部白色茭白肉部分的形状比较重要。

　　总的来说，优质茭白的形状是圆润、粗壮、笔直、敦实的纺锤型。

　　而质量欠佳的茭白看起来是，壳多肉少、扁平细小、松散弯曲的样子，这种茭白要么成熟度不好；要么过度成熟；要么生长期营养不良，不宜购买。

　　所以，我们挑选茭白时，尽量挑大的圆的而不挑小的扁的。

　　新鲜茭白怎么挑选

　　新鲜茭白怎么挑选：

1、茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。

　　但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。

　　2、饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩；笋身扁瘦、弯曲、形状

　　3、不完整的则口感较差；另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。

　　4、许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。