臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，从健康角度考虑，还是少吃为好。臭豆腐为什么那么臭？您有仔细研究过吗 ？

　　本文目录

　　1、臭豆腐为什么那么臭

　　2、吃臭豆腐会发胖吗

　　3、臭豆腐不能和什么一起吃1

　　臭豆腐为什么那么臭

　　臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。

　　臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。

　　此外，在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香"。

　　臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。

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　　吃臭豆腐会发胖吗

　　少吃不发胖

　　我们都知道，臭豆腐是用我们平常的豆腐经过腌制和发酵制成的，而豆腐中含有的是植物性蛋白质和脂肪，很容易被人体吸收，而且含的热量很低，所以少吃点臭豆腐是不会发胖的，但是要注意晚上睡觉前两个小时最好不要吃这些不是很健康的小吃，以免造成消化不良，而影响睡眠质量。

　　多吃会中毒

　　经过很多次的曝光，我们应该知道臭豆腐是怎样制作的，虽然街边的臭豆腐很吸引人，但是不能无节制地食用，毕竟街边的臭豆腐不够卫生，而且你也不知道别人在制作臭豆腐的时候添加过什么，吃多了就会引发食物中毒，出现头痛、头晕、浑身无力等中毒的症状。

　　温馨小贴士

　　臭豆腐对于有的人来说很美味，但是不要因为喜欢吃就拼命吃，这样是对健康不利的。其实，适量吃一些臭豆腐是有好处的，因为臭豆腐是经过发酵而制成的，里面含有植物性的乳酸菌，是对人体有好处的。臭豆腐不能一次性吃太多，吃完臭豆腐后可以吃一些新鲜的水果和蔬菜。

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　　臭豆腐不能和什么一起吃

　　臭豆腐不能和茭白一起食用，同吃容易形成结石，不利于人体健康，也不宜与木耳菜同吃，没有营养价值，另外也不能和蜂蜜一起食用，两者相遇后会形成沉淀物质，不利于人体对营养物质的吸收，严重时还会出现腹泻现象。

　　臭豆腐不能和茭白一起食用，两者同吃容易形成结石，对于我们身体健康是非常不利的，但臭豆腐可以与金针菇一起食用，两者不相克，可以为人体补充营养成分。

　　臭豆腐不能和木耳菜同吃，两者中的影响成分相遇后会破坏是营养素，使我们的身体无法吸收到所需的营养成分，因此两者不宜同时食用，臭豆腐可以和西红柿一起食用，有补脾健胃的效果。

　　臭豆腐不宜与蜂蜜同吃，蜂蜜中的有机物质与臭豆腐中蛋白质结合，形成沉淀物质，从而不利于人体对营养元素的吸收，两者同吃还有可能出现腹泻的现象，因此需要避免两者同时食用。