鹌鹑蛋怎么烧三鲜汤

　　三鲜汤的三鲜指海参、鱿鱼和笋干。

　　三鲜汤是一种美食，是江南地区传统名菜，属于江浙菜系，主料为海参、鱿鱼、笋干，辅料有盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等。

　　三鲜汤做法十分方便，味道鲜美。

　　主料:水发海参50克，水发鱿鱼100克，笋尖100克。

　　辅料:盐10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许，鸡鸭汤适量。

　　1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝;葱切成细丝;姜切成末。

　　2.瓢上火放入清水1000克烧开，然后将海参.丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。

　　3.瓢重新.上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱，淋入少许鸡油即成

　　三鲜汤是属于江南地区的一道传统名菜，正宗的三鲜汤是哪三鲜呢？有的人说是海参，鱿鱼和笋干，还有人说正宗的三鲜汤里面的三鲜是皮肚，蹄髈和鹌鹑蛋。

　　鹌鹑蛋羹的做法

　　鹌鹑蛋羹的做法：

鹌鹑蛋蛋羹的做法很简单，做法如下：

　　1、将鹌鹑蛋逐个打入碗中，用筷子搅拌均匀。

　　2、水和鹌鹑蛋的比例为2:1最合适。

　　这样蒸出来的鸡蛋既不会因为水放少了而质地紧实、不鲜嫩、口感变老，也不会因为水放多了而不能凝固成形。

　　3、接着在锅中放进适量水，放上蒸锅，再将打好的鹌鹑蛋羹放进蒸锅中。

　　用大火烧开水，等上汽之后再开中小火蒸，如果鹌鹑蛋个数较多且蒸碗比较大，那就需要酌情增加时间。

　　鹌鹑蛋可以煎荷包蛋吗

　　鹌鹑蛋可以煎荷包蛋吗：

可以煎荷包蛋。

　　鹌鹑蛋除了个头比较小之外，其中所含的营养成分质与其他蛋类并无太多差异，当然也可以与鸡蛋一样采用相似的烹饪方式，煮、蒸、煎都没有问题的，并且不会破坏鹌鹑蛋中的营养物质，只是由于鹌鹑蛋体积较小，磕蛋时不太方便，需要多磕几个鹌鹑蛋，才有足够的分量煎蛋。