韭菜火腿饺子的做法

　　把鸡蛋打开后在碗里打碎，这个时间把火腿肠去皮后切成小块，然后开火后，把鸡蛋给煎炒一下，后翻一下鸡蛋后把鸡蛋捣碎成小块状，后把火腿肠也倒入到锅内进行煎炒5-10分钟

　　把洗好的韭菜适量的晾一晾后，把韭菜切成小段，0.2-0.4cm左右，把炒好的鸡蛋火腿冷凉，后把切好的韭菜和火腿肠鸡蛋在一起进行调料搅拌均匀

　　然后开始包饺子，擀面皮后一个一个地开始包馅

　　包好饺子后，进行下锅煮饺子即可

　　韭菜火腿蛋卷

　　韭菜火腿蛋卷：

1、韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀。

　　2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。

　　3、拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。

　　倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。

　　4、保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。

　　5、起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。