隔夜鸡蛋有什么危害？

　　吃鸡蛋是很多人每日膳食中必不可少的部分，在鸡蛋的储存和烹调方面有很多的说法。其中，有一种常见的做法就是将鸡蛋煮熟放在冰箱里保存到第二天再食用。但是，我们必须要清楚隔夜鸡蛋可能会带来的潜在危害。

　　1、 细菌滋生

　　鸡蛋是一种高蛋白的食物，同时也是细菌滋生的理想之地。在煮熟的鸡蛋中，细菌数量不多，根据指南建议，最好在2小时内食用。但如果将煮熟鸡蛋放到冰箱里，细菌的繁殖速度会减缓，但并不会完全阻止。一旦细菌繁殖，隔夜鸡蛋产生大量细菌后就会变质，不再适合食用。

　　2、 产生毒素

　　如果鸡蛋在烹调或保存过程中受到了污染，会产生一种有毒的代谢物——Salmonella enteritidis。这种细菌可能导致感染，产生下腹部疼痛、食欲不振、腹泻等症状。 隔夜鸡蛋如果不加分辨，就会有的细菌滋生出毒素内垃圾来， 食用在早上就会产生类似食物中毒的症状。

　　3、 营养价值减少

　　鸡蛋是营养和蛋白质的来源，但这些营养会因为时间的推移而减少。随着时间的推移，煮熟鸡蛋中的营养物质会降低，特别是维生素A、B12、D和E等。

　　综上所述，虽然放置隔夜的煮熟鸡蛋不会马上致命或产生剧烈反应，但我们仍旧建议，最好食用新鲜制作的鸡蛋。