菠菜打汁和面需要焯水吗？

　　菠菜作为一种常见的叶菜，具有丰富的营养成分，含有多种维生素和矿物质，如维生素A、B、C、E，钙、铁、锌等。因而，菠菜常被做成汁或配搭面食食用，但是很多人都不知道制作菠菜汁和面是否需要焯水。下面我们来一起探讨一下。

　　菠菜制作菠菜汁需要焯水吗？

　　答案是不需要。制作菠菜汁时，将新鲜的菠菜洗净后，切成小块放入搅拌机中打成汁即可。因为菠菜的纤维素含量较低，所以不需要焯水。如果你还想让菠菜的营养更加易于吸收，可以将菠菜汁留置一会儿，利用酶解作用将其中的营养素释放出来。

　　菠菜制作面条需要焯水吗？

　　答案是需要。如果你使用菠菜做成的面条不焯水，会导致面条口感差，不利于下肚。而且菠菜的颜色会与面条不兼容，导致面条发黑，影响美观。因此，将菠菜切碎后把它放进热水中焯水，再过凉开水后沥干，便可用来做面条。

　　焯水的过程一定要注意火候掌握，在热水中浸泡时间不要太长，过长可能会让菠菜流失部分营养。焯好的菠菜要过凉水，避免它变软烂并保留菠菜的色泽。

　　总结：

　　制作菠菜汁不需要焯水，但制作菠菜面条一定要焯水。在烹饪过程中，要注意保护菠菜的营养价值和色泽。这样做出来的菠菜面和菠菜汁才能美食又营养，让人吃了能够满足口腹之欲，同时又保护了身体健康。