雪里红的家庭做法有哪些

　　材料：雪里红、肉末、葱姜蒜、生抽、盐

　　1、腌制好雪里红清洗干净，沥干水分切小段。

　　2、肉末中放入适量的盐、生抽腌制入味。

　　3、锅内热油，放入葱姜末炒至入味，在放入肉末煸炒出香气，在放入雪里红，翻炒雪里红变色，最后在放入蒜末翻炒两下，就可以出锅了。

　　香辣雪里红

　　材料：雪里红、辣椒、葱姜蒜、盐

　　1、腌制好的雪里红，清洗干净后沥干水分，切成小段。

　　2、锅内热油，放入辣椒、葱姜，煸炒出香味，在放入雪里红，大火快速翻炒两下，在放入蒜末，翻至两下就可以出锅了。

　　腌制雪里红的小技巧有哪些

　　1、腌制雪里红的坛子一定要无油无水的密封坛子，这样腌制雪里红的时候，不会腐烂变质，

　　2、腌制雪里红装入坛子里以后，要用力将雪里红压制紧实，这样雪里红腌制的时候出水量才多，腌制更加入味。

　　3、雪里红上面一定不能出水面，最好找一个重物压制一下。

　　4、雪里红装坛子之前，最好用手揉至雪里红柔软，这样雪里红更好腌制。

　　如何腌制雪里红

　　把雪里红清理干净，去掉黄叶，清水冲洗掉杂物，沥干水分，挂在阳光下晾晒，最好晾晒至雪里红叶子脱水发蔫。一般晾晒2天就可以了。

　　烧一锅开水，放入适量的食盐，等盐融化以后关火，自然放凉。

　　找一个干净无油无水的坛子，把雪里红在盐水里面充分浸泡以后，缠绕成结，依次放入坛中，码齐，最后在把剩余的盐水倒入坛中，盐水要淹没雪里红，最好用重物压制一下，不要让雪里红飘在上面。

　　一般腌制20-30天就可以使用了。