银耳是煮的好还是破壁机？

　　银耳是一种常见的食材，在中华美食文化中有着广泛的应用。它富含蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸和矿物质等营养成分，有润肺、润燥、清热、滋阴、养颜等多种功效。通常，银耳的制作方式可以采用煮的方式或者使用破壁机加工。

　　煮银耳的优缺点：

　　优点：煮银耳是最常用最传统的制作方式之一。这种方式简单易操作，不需要太多的技术，耗时短，成本低。同时，煮银耳的营养成分容易被人体吸收，且口感细腻、柔软，口感舒适。

　　缺点：由于饮食习惯的不同，有些人可能会觉得煮银耳有一些淡而无味，口感略显平淡。同时，煮银耳也容易导致营养成分的流失，不能充分保留银耳的营养价值，不适合想要充分吸收银耳营养成分的人食用。

　　使用破壁机加工银耳的优缺点：

　　优点：使用破壁机加工银耳可以充分的释放银耳的营养，将地道的银耳多糖分子破壁成为人体容易吸收的小分子，口感也更加丰富。此外，使用破壁机加工银耳，可以改变银耳的颜色、质地、口感和口味，做出更加美味的银耳料理。

　　缺点：使用破壁机加工银耳需要甄选高品质的银耳，否则会导致不良口感和影响营养价值。同时，破壁机加工需要使用电力，不太环保，做股意识的人并不想用它来做饭。

　　从专业角度看，银耳的制作方式：

　　从经济角度来看，煮银耳的成本相对较低，但对于需要充分吸收银耳营养成分的人来说，使用破壁机加工银耳更加适合。从食后体感来看，煮银耳口感细腻，而使用破壁机加工银耳可以让体现出银耳更加地道、鲜美的口感。从美食卫生角度来看，银耳的通常情况下，没有过多的细菌，煮银耳的情况下对人体更加健康，但在使用破壁机加工银耳的时候需要注意加工设备的清洗、消毒等卫生问题。

　　总结：

　　不同的人有不同的制作方式偏好。用户需要根据自己的口感爱好以及保健需求来选择不同的银耳制作方式，煮银耳和破壁机加工银耳都有优缺点，一定要因地制宜。