发面饼烙出来硬怎么回事

　　发面饼是许多人非常喜欢的一种美食。然而，有些人会发现，发面饼烙出来会很硬，不容易嚼动，影响口感。那么，发面饼为什么会烙出来硬呢？

　　发面原理

　　首先，我们需要了解发面的原理。发面是指通过面团中的酵母或发酵剂发酵后变得松软，口感更好的一种面食。在发酵过程中，酵母或发酵剂会分解面团中的淀粉质和蛋白质，产生二氧化碳，从而导致面团发酵膨胀。

　　烙饼原因

　　其次，我们需要了解烙饼的原因。通常，烙饼会让面团变得更加松软，并且散发出更香的味道。然而，如果面团烙得不当，则会使二氧化碳排出面团，导致发面失败，从而产生硬烙饼的问题。

　　解决办法

　　那么，如何避免发面饼烙出来硬的问题呢？

　　首先，我们需要完成发面的每一个步骤。如果其中任何一步不当，都有可能导致发面失败。另外，需要注意面团的搅拌时间，太短时间会导致没发好，太长时间也有可能出现松软后又变得紧实的情况。最后，在烙饼的时候，需要注意火候和时间，火候过大或时间过长都会使面团过度干燥，导致烙出来的饼干硬度增大。

　　总之，发面饼和烙饼的制作需要掌握一定的技巧，如果遇到烙出来硬的问题，可以尝试调整制作方法，以免浪费食材。