麦芽煮水过夜了能喝吗？

　　概述

　　麦芽是一种常见的食材，既可以加入煮粥、煮汤中，也可以用于酿造啤酒等饮料。但是，在日常生活中，有些人会将麦芽煮水过夜饮用，究竟这样做是否安全呢？本文将从科学的角度分析麦芽煮水过夜的可行性。

　　麦芽含有的主要成分

　　麦芽是由发芽的大麦制成的，因此主要成分为淀粉和麦芽糖。麦芽糖是通过淀粉经过酶的催化作用转化而来，因此含有较高的营养价值，并且易于消化吸收。

　　麦芽煮水过夜的安全性

　　麦芽煮水后一段时间后，水中的营养成分很容易被释放出来。但是，如果煮的时间过长或者存放时间过长，水中的营养成分会被氧化分解，从而降低了水的营养价值。此外，如果麦芽煮过的水在过夜后再次加热，水中营养成分的损失会更为严重。

　　麦芽煮水过夜后，如果没有接触到污染物或空气中的细菌，水的安全是可以得到保障的。然而，如果麦芽煮水后没有及时冷却，或是在存放的过程中受到了污染，水中可能会产生细菌，从而影响人体的健康。

　　如何饮用麦芽水

　　如果想饮用麦芽煮过的水，最好在煮好之后及时饮用，不要过夜。如果一定要过夜，可以先将水冷却，再放入冰箱低温储存，以减缓麦芽糖的分解速度，并防止细菌滋生。在饮用之前，最好将水再次加热至沸腾，以确保水的安全和营养价值。

　　总结

　　麦芽煮水过夜的安全性与是否接触到污染物和细菌有关。通常情况下，麦芽煮过的水在未受到污染或氧化分解的情况下，短时间内饮用是可以得到保障的。但是，为了确保水的安全和营养价值，最好及时饮用麦芽水，并且不要过夜。如果必须过夜，最好低温保存，并在饮用前将水再次加热。