秋葵蒸着吃为什么中毒

　　秋葵是一种常见的蔬菜，常见的烹饪方法有煮、炒、炸、烤、烩、蒸等。虽然秋葵是一种营养丰富的蔬菜，但是如果蒸着吃会中毒，这个可能很多人不知道。

　　秋葵中毒的原因

　　秋葵的根部含有大量的氰甙，而氰甙是一种有毒化合物，可以被分解为氢氰酸，造成中毒。在秋葵的茎、叶和果实中，氰甙的含量不会超过 20mg/kg，而在秋葵的根部中，氰甙的含量则能够达到 60mg/kg 以上。因此，秋葵的根部是氰甙含量最高的部位。

　　如何避免秋葵中毒

　　1、选购秋葵时，应该选择没有土壤残留的秋葵，尤其是秋葵的根部。

　　2、烹饪秋葵时，应该去掉秋葵的根部。即使要蒸着吃，也应该把秋葵的根部铲掉。

　　3、 建议将秋葵蒸熟之后，用清水冲一下，以洗去秋葵表面的碱性物质和毒性物质。然后重新蒸一下，这样可以让其释放出来的毒素达到最低。

　　秋葵如何蒸熟

　　将秋葵放入清水中浸泡 3-5 分钟，冲洗干净，去掉秋葵根部的部分，将秋葵放入蒸锅中蒸熟，蒸的时间不应过长，5-10 分钟即可。蒸熟后的秋葵不仅不会中毒，还能保留原汁原味的营养成分。可以加入少量的香菜、蒜泥等调味品。

　　秋葵的营养价值

　　秋葵是一种水溶性纤维较高的蔬菜，其中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分。秋葵的黏液质能够起到润肠通便、降血糖、降胆固醇、防治便秘等作用。

　　结语

　　秋葵虽然含有氰甙，但是只要正确烹饪，就可以避免秋葵中毒的危险。建议大家选择新鲜的秋葵，去掉根部，再用清水冲洗干净，蒸熟后调味，这样可以享受到秋葵丰富的营养，也能够让身体健康受到更好的保护。