真正的苦麻菜图片

　　苦麻菜，又名“蒲菜”，是蔬菜之一，是我国南方的传统蔬菜之一，具有清热解毒、止咳平喘等功效。苦麻菜的形态酷似拉菲草，但不属于草类，它的叶片细长呈线形，又尖又瘦长，有细微的齿状，味道苦涩。苦麻菜的成分中既有多种元素和维生素，也有丰富的氨基酸和洋地黄苷等生物碱类物質，营养价值非常高，不只是可以做菜食用，也可用来疗养。

　　得到名为苦麻菜，也是因为其味道比较苦涩。有一首古诗：“滇池汀草风吹起，荷花三义峰上开，绿幽幽，苦麻麻，须怪此心又迷来。”表达了苦麻菜的形态独特，风格独特，乃至 开食品店 的深情厚意。

　　下面介绍两个苦麻菜的做法：

　　苦麻菜图片吃法

　　苦麻菜批

　　主料：苦麻菜250g、中筋面粉200g、矿泉水适量

　　辅料：葱花适量、姜末适量、盐适量、生抽适量、花生油适量、醋适量

　　做法：

　　1、将苦麻菜捞出，用清水洗净，去蒂去芯剁成小段；

　　2、放入清水中焯一下，捞出过凉水，去除苦味；

　　3、将面粉倒入碗中，加入矿泉水搅拌均匀成面糊；

　　4、烧热平底锅，加入适量花生油，等油热之后倒入适量的面糊，轻轻地抖动锅子将其铺开，倒入苦麻菜段，撒上葱花和姜末等调料；

　　5、中小火煎煮至面饼金黄酥脆，将面饼翻面再继续煎煮；

　　6、盛起后淋上醋和生抽即可。

　　苦麻菜炒蛋

　　主料：苦麻菜200g、鸡蛋3个、盐适量、料酒适量、色拉油适量

　　做法：

　　1、将苦麻菜洗干净切小段，用开水焯至变色就立即捞出，过凉水；

　　2、取一个容器，打入鸡蛋1个和蛋清2个，加上适量的盐、料酒再搅打均匀；

　　3、平底锅加入适量的色拉油，热后将鸡蛋液倒入锅中，轻轻搅拌出蛋花状；

　　4、放入焯过水的苦麻菜，再翻炒几下盛出。

　　实际上，苦麻菜可以搭配很多其他的食材来创作，例如豆腐、花菜、韭菜、竹笋等，只要发挥一下自己的想象，就能做出各种各样的好吃佳肴。