鞣酸的作用与功效

　　绿豆，放在铁锅里煮了以后会变黑；苹果、梨用铁刀切了以后，表面也会变黑。

　　这是因为绿豆、苹果、梨与许多水果的细胞里，都含有鞣酸。

　　鞣酸常温下能够与铁化合，生成黑色的鞣酸铁。

　　绿豆放在铁锅里煮，高温下也会生成一种黑色的鞣酸铁。

　　鞣酸,换种说法即单宁。

　　像杮子,切开之后立即出现黑色,这就是单宁氧化的结果。

　　含鞣酸多的食物很多,最常见含有鞣酸的有:水果:杮子,君迁子,葡萄,李子,野梨,干果中的山核桃,橘子、桃子、石榴、山楂等饮料:茶叶蔬菜:芋子,芋杆

　　富含鞣酸的水果

　　富含鞣酸的水果：

柿子的外皮和果肉中含有丰富的鞣酸，吃了柿子后再大量食用其他富含鞣酸的水果，会加重胃酸与鞣酸发生的反应，形成大量的沉淀物，既不能将其排出，也消化不了，还会出现肠胃不适的情况，严重时还会出现柿结石。

　　常见的富含鞣酸的水果有：黑布林、黑枣、野梨、山核桃、李子、葡萄、冬枣等。

　　富含果胶的水果

　　富含果胶的水果：

柿子果肉非常的Q弹爽滑，这是因为在柿子果肉中含有丰富的果胶，吃了柿子后再大量食用其他富含果胶的食物，会增加肠道负担，肠胃情况不是很好的人群食用后容易出现腹胀、腹泻等消化不良症状。

　　常见的富含果胶的水果有：香蕉、蓝莓、无花果、火龙果、果胶阻隔剂、圣女果等。