日本豆腐不是豆腐

　　日本的豆腐在我们的印象中是以大豆制作而成的白色豆腐。然而，在日本本土，豆腐存在着多种形态，且不只限于使用大豆制作。

　　1、 油豆腐

　　油豆腐，又称木瓜豆腐，是一种用淀粉制成的豆腐，其最大的特点就是富含蛋白质和碳水化合物。一般与荤菜一起炒食，可以增加香味和口感。

　　2、 养豆腐

　　养豆腐，是一种谷物豆腐，通常是用米、大麦、小麦、玉米等杂粮混合磨成浆状，然后制成的。因为富含蛋白质，所以在素食者中颇为受欢迎。

　　3、 醍醐豆腐

　　醍醐豆腐，是一种以豆浆、山芋和半糯米制作的豆腐。虽然叫做“豆腐”，但是它的质地与传统豆腐不同，更像是一种芋头蒸糕，口感略带甜味。

　　4、 龟甲豆腐

　　龟甲豆腐是一种用山药制作的豆腐，外观呈现出鳞片状。口感膨松绵软，香气浓郁。而山药本身就具有抗氧化、改善血流的功效，吃起来也很健康。

　　5、 雪豆腐

　　雪豆腐是按照传统的制作方法，用慢火长时间蒸制而成。豆腐凝聚度较高，口感滑润。不过由于制作过程较为特殊，且手工制作时间也较长，所以现在市面上难以找到纯正的雪豆腐。

　　总之，日本并不仅仅有以大豆制作的豆腐。探究这些不同形态的豆腐，也能够感受到日本文化的丰富多彩。