鸭算高蛋白食物吗？

　　是的，鸭肉是一种高蛋白质的食物。相较于其他家禽肉类，鸭肉的蛋白质含量更高，每100克鸭肉中蛋白质的含量约为21克。此外，鸭肉的蛋白质相对其他肉类品质更好，更容易被身体吸收利用。

　　鸭肉怎么做营养价值高？

　　鸭肉的蛋白质含量高，营养价值丰富，但如果处理不当则会削弱其营养价值。以下是一些提高鸭肉营养价值的方法：选择新鲜鸭肉：选择色泽鲜艳、有弹性、无异味的新鲜鸭肉，以最大化其营养价值。低温烹饪：烤、煎、炸鸭肉可能使鸭肉中的脂肪酸变性，并削减蛋白质和维生素含量。相比之下，低温慢炖可以保留更多的营养成分。合理搭配：蛋白质和维生素之间具有互相影响的特点，比如维生素C可以提高蛋白质的吸收利用率。因此，可以尝试搭配富含维生素C的食物，如蔬菜和水果。

　　下面以鸭胸肉为例，介绍一道提高鸭肉营养价值的健康菜品：

　　鸭胸肉火腿芹菜炒饭

　　所需材料：鸭胸肉100克熟火腿50克芹菜50克米饭150克生姜1块，葱花适量，盐适量

　　制作方法：将鸭胸肉切成小块，加入适量盐、胡椒粉和料酒腌渍10分钟。将火腿切成细丝，芹菜洗净切成小段，生姜切成薄片。锅中倒入适量植物油，烧热后放入生姜片煸炒出香味，加入腌好的鸭肉，翻炒至肉色变白。加入切好的火腿丝和芹菜段，翻炒均匀后加入米饭继续翻炒。加入适量盐调味，最后加入葱花翻炒均匀即可出锅。

　　这道鸭胸肉火腿芹菜炒饭不仅口感丰富，而且鸭胸肉搭配火腿和芹菜，富含多种蛋白质和维生素，是一道可以提高鸭肉营养价值的健康菜品。