银耳煮了很久还是脆的

　　银耳煮了很久还是脆可能是胶质没有渗出，建议用锅铲把银耳碾碎，搅拌之后再煮就软了。

　　还可以加大火候熬煮银耳，用高温融化银耳之后就可以渗出胶质。

　　如果银耳煮完还是发脆，可以往锅里加入几颗冰糖，冰糖能使汤汁粘稠，之后银耳就会越煮越软。

　　银耳不出胶怎么补救

　　银耳不出胶怎么补救：

银耳如果熬不出胶的话可以将银耳适量的剪小块一点，然后再往银耳中加入适量的冰糖，这样就能够使得银耳尽快出胶变得更浓稠。

　　用高压锅炖

　　银耳不出胶怎么补救：

银耳炖了好久都还是很硬不出胶的话，建议可以将银耳倒入高压锅中用高压锅炖，高压锅内压力比较大，这样就能使得银耳快速出胶。

　　银耳泡了三天没煮还能吃吗

　　银耳泡了三天没煮还能吃吗：

不建议再吃。

　　一般银耳在煮之前只要用温水浸泡30-60分钟左右就可以了，像这种浸泡了3天还没有煮的银耳的话是不建议再继续食用的。

　　因为银耳本身含有丰富的营养成分，将其长时间浸泡在水中的话就很容易导致银耳滋生细菌，再继续食用的话就会对健康造成不好的影响。