野菜鸭脚板学名叫什么

　　野菜鸭脚板学名叫什么

　　野菜鸭脚板，也被称为野生鸡脚菜、鸭脚草、鸡脚草、鹅掌草等，其学名为蕺菜。

　　什么是野菜鸭脚板

　　野菜鸭脚板是一种有着悠久食用历史和药用价值的野生蔬菜。它生长在深度不超过10-15厘米的淤泥质土壤或淡水环境中，在南方的江南和珠江流域广泛分布。野菜鸭脚板叶子呈心形、掌状，花小、白色或淡紫色，果实圆形，外边绿色，内边红色，果皮内含有小黑色种子。

　　野菜鸭脚板的营养价值

　　野菜鸭脚板是一种营养丰富的野菜，富含蛋白质、钙、铁、磷、维生素B1、维生素C等营养元素。其中，钙的含量比普通蔬菜高出近8倍，铁的含量则是同等份量的菠菜的10倍以上。此外，野菜鸭脚板还含有一些具有药用价值的物质，被认为具有抗氧化、抗疲劳、降血脂、调节血糖、加速毛发生长等作用。

　　野菜鸭脚板的食用方法

　　1、清炒鸭脚板：将野菜鸭脚板摘下，洗净放入热油中煸炒，加入蒜末、盐等调味料，炒至变软烂即可食用。

　　2、炖蛋鸭脚板：将野菜鸭脚板切成小段，和鸡蛋一起放入锅中煮熟即可食用。

　　3、鸭脚板汤：将野菜鸭脚板和其他蔬菜一起加水煮开，加入适量盐、鸡精等调味料，再煮约20分钟即可。

　　野菜鸭脚板的食用注意事项

　　1、采摘时，要选择生长在清洁的水域中，远离农药和化肥污染的野菜。

　　2、野菜鸭脚板草皮和茎秆有小刺，食用前请清洗干净。

　　3、野菜鸭脚板含有草酸，不宜与钙类食品同食，避免影响吸收。

　　4、野菜鸭脚板一般生食不易消化，最好烹饪后再食用。

　　结语

　　从野外到餐桌，野菜鸭脚板一直是深受人们喜爱的美食。它的营养价值很高，但是在采摘、食用时需要注意食品安全问题，才能让它为我们带来最好的营养价值。