自制酸奶引子可以循环使用吗

　　酸奶是一种美味的乳制品，在家里自制酸奶已经成为很多人的日常习惯。自制酸奶的引子是指添加菌种，促进牛奶发酵产生酸奶的微生物，很多人通常会问自制酸奶引子可以循环使用吗？我们需要从酸奶的制作原理入手来回答这个问题。

　　酸奶的制作原理

　　酸奶是通过将牛奶中的乳糖发酵而形成的乳酸。在酸奶制作过程中，需要添加酸奶引子，这里指的是酸奶菌或酸奶霉菌。它们会引发牛奶中的乳糖发酵，产生大量的乳酸，改变了牛奶的味道和质地。

　　自制酸奶引子的常见种类

　　常见的自制酸奶引子为市售酸奶、酸奶菌粉和酸奶液等。市售酸奶是使用优质的酸奶引子和新鲜优质牛奶制作而成的，无添加任何化学成分，食用安全有保障。酸奶菌粉是一种含有活性酸奶菌和乳糖的粉末，它可以用来制作酸奶、酸奶芝士和发酵式饮料。酸奶液是一种含有酸奶菌的浓缩液，可以通过将其加入牛奶中制作自制酸奶。

　　自制酸奶引子是否可以循环使用

　　酸奶引子是需要经常更新的。随着酸奶菌的使用次数增加，酸奶的质量和口感会变差。比如，好的酸奶引子在使用三四次后会变得不活跃，发酵速度缓慢，酸味也会变得越来越淡。不同的酸奶引子的寿命也是不一样的。以市售酸奶为例，在它的有效期内可以使用几次，但是使用次数超过这个范围可能会降低酸奶的质量。

　　除了酸奶的品质以外，卫生也是需要考虑的问题。尤其是在家庭中，牛奶和酸奶引子都易受到污染。因此，如果自制酸奶引子已经使用过4-5次以上，我们建议不要再使用。为了确保酸奶的品质和健康，有必要经常更新和清洁酸奶引子。

　　如何更新酸奶引子

　　为了保证酸奶引子的健康和活性，我们有必要更新酸奶引子。更新酸奶引子分为两种方法：

　　使用新的酸奶引子： 可以去超市购买新的市售酸奶，使用新的酸奶引子代替旧的酸奶引子。新的酸奶引子可以保证酸奶的口感和健康。

　　自制酸奶引子： 可以使用新鲜的酸奶霉或酸奶菌粉代替。酸奶霉和酸奶菌粉都可以在超市购买或在网上购买，而且价格也比市售酸奶便宜。使用新的酸奶引子代替旧的酸奶引子可以保证牛奶在较短的时间内快速发酵，产生新鲜、美味的酸奶。

　　结论：

　　自制酸奶引子可以循环使用，但是不能无限循环。在使用多次之后，需要更新酸奶引子，以确保酸奶的质量和健康。