菜的冷藏温度是多少？

　　答案是：蔬菜的冷藏温度应该在0℃~7℃之间。这是为了保持蔬菜的新鲜度和营养成分。

　　在蔬菜中，生菜、菠菜、柿子椒、西红柿、胡萝卜等含水量高的蔬菜应该尽早食用，因为它们含水量高，易滋生细菌。如西红柿保存在7℃以下，可保存8个月；胡萝卜保存在0℃环境下，不宜超过7天；蘑菇保存在2℃到5℃之间，能保持新鲜。

　　蔬菜储藏应该注意以下几点：

　　1、蔬菜不宜存放太长时间

　　蔬菜、水果在0℃~7℃之间存放，时间不宜超过一周，否则蔬菜、水果就会腐烂变质。

　　2、蔬菜不宜存放生肉、生鱼

　　因为生肉、生鱼含有较多的细菌，在存放过程中会污染蔬菜，影响蔬菜的食用价值。

　　3、蔬菜储存时要保持透气性

　　蔬菜储存的容器要保持透气性，并且容器的表面要保持清洁干燥。这样可以防止细菌滋生。

　　4、蔬菜不宜冷热交替存放

　　蔬菜、水果在存放时不宜冷热交替，否则蔬菜、水果的质量会下降，并且易滋生微生物，产生异味。

　　总之，正确的储存方法可以有效的保护蔬菜的营养成分和品质。