鱼肚怎么吃比较好

　　鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。

　　质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好

　　1．油发黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。

　　先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。

　　油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。

　　当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。

　　但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。

　　黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。

　　但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透

　　2．水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。

　　泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触

　　第一种方法水发

　　首先我们选取适量的干鱼肚，先用清水把鱼肚浸泡几小时，然后水烧开，将干鱼肚放入滚水，盖上锅盖，放凉就可以了

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　　然后取出放凉后的干鱼肚，这个时候基本就已经完成一大半了，将水倒掉，再接一锅水，重复一遍就完全发好了。

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　　第二种方法油发

　　我们要把先准备好的干鱼肚拿出来，用温水把鱼肚洗干净，然后放进温油锅中炸，油温不宜过高，要保持在一定的温度。

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　　想要发出来的鱼肚油保证质量油温一点不要过高，过高的油温容易把鱼肚炸焦，不要炸的外焦里不透。

　　基本上炸出形就可以了。

　　鱼肚可以怎么吃

　　鱼肚可以怎么吃：

1、鱼肚做汤特别好吃，在制作时需要准备新鲜鱼肚一个，香菇五朵，生姜和葱段各适量准备一些，另外还要准备一个鸡蛋和适量的调味料。

　　2、把鸡蛋磕开，倒碗中鱼豆，用清水洗净以后，切成小块儿备用，再把葱姜全部切成细末。

　　把鸡蛋放到平锅中，摊成蛋饼，取出以后切成细丝状。

　　3、在汤锅中放水加热，烧开以后，放入切好的鱼肚丝和猪肉丝，再放入香菇，和自己准备好的调味料加热烧开，再用中火炖制15分钟，然后加入切好的葱和姜，再放入煎好的鸡蛋丝，这时自制的美味鱼肚汤也就做好可以食用了。