风干黄鱼怎么做好吃又简单

　　风干黄鱼是福建、广东等地区常见的特色美食之一，其特点是肉质细嫩，口感鲜美，富含蛋白质、钙、铁、锌等营养物质，是适合各个年龄段人群的健康食品。下面，我将分享一下如何将风干黄鱼制作成美味的佳肴。

　　步骤一：准备原材料

　　风干黄鱼、蒜、生姜、青红辣椒、葱、料酒、盐、酱油。

　　步骤二：风干黄鱼的处理

　　将风干黄鱼洗净放入清水中浸泡3-4小时，直至泡软，去净鳞、鳃、内脏等杂质，剪去鱼鳍和鱼尾，然后用毛巾吸干水分。

　　步骤三：调料的处理

　　生姜去皮切片，葱切段，蒜切末，青红辣椒切成末备用。

　　步骤四：风干黄鱼的烹制

　　1、 热锅凉油，放入风干黄鱼煎至两面金黄，然后装入盘中备用。

　　2、 留少许底油，放入姜片、蒜末、青红辣椒末和葱段爆香，加入少量料酒，煮至香气四溢。

　　3、 倒入适量清水，加入适量盐、酱油，烧开后放入煎好的风干黄鱼，转小火煮5-10分钟，让鱼肉充分入味。

　　4、 等水汁差不多收干时，装盘，撒上蒜末和葱花点缀即可。

　　小贴士：

　　1、 风干黄鱼在泡软后，最好加入少许白酒腌制，这样可以去腥增香。

　　2、 烹制过程中，不要翻动鱼身，以免鱼肉散掉。

　　3、 在调料的选择上，可以根据自己的口味适量增加或减少调味料的用量。

　　用以上步骤烹制的风干黄鱼肉质鲜美、口感浓郁，成为一道家常美食。营养丰富又开胃，是适合全家食用的美食佳肴。