莲子老鸭汤的功效与作用

　　老鸭莲子汤材料：新鲜老水鸭一只，干白莲小半碗，黄芪3-5片做法：

　　1、干白莲提前三小时泡发；

　　2、老水鸭清理干净后斩大块，下油锅爆出油捞出滤油；

　　3、鸭块放入砂煲，加开水淹过鸭块多两碗水，大火烧滚10分钟；

　　4、加入白莲、黄芪一起转小火煲两小时，调盐味即可。

　　小帖士：1、干莲子要提前泡发，若有当年的新莲子可以直接使用，无需泡发，不过相对用老莲子炖汤功效要好。

　　2、最好选用老水鸭，油脂少，比其他鸭子更加请润。

　　3、新鲜鸭子无须焯水，用油爆能够把多余的油脂炸出，如果是冰鲜老鸭，请提前焯水再料理。

　　4、大火滚开释放蛋白质，能够保证汤色奶白。

　　莲子淮山水鸭汤

　　莲子淮山水鸭汤：

材料：水鸭肉250克，莲子30克，薏苡仁30克，淮山12克，陈皮6克，生姜10克，葱花适量。

　　调料：食盐，胡椒粉各适量。

　　做法：

　　1.将水鸭肉用清水洗净血污，斩成块。

　　2.薏苡仁洗净，用铁锅炒至微黄。

　　3.莲子去心洗净，用清水浸泡2小时。

　　4.淮山用水稍浸泡，去皮切块；陈皮，生姜用水洗净。

　　5.将全部食材一起放入汤煲内，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煲2小时，放入食盐，葱花，胡椒粉调味即可。

　　好处：补脾健胃，祛湿止泻。

　　莲子黄瓜猪肉汤

　　莲子黄瓜猪肉汤：

材料：新鲜莲子50克，新鲜荷叶1张，老黄瓜1根，薏米100克，注入250克。

　　调料：陈皮1块，精盐少许。

　　做法：

　　1.将猪肉入沸水锅中煮5分钟，捞出，刮洗干净，切成小条备用。

　　2.莲子去硬皮及莲心，洗净。

　　3.老黄瓜洗净，切成长条块。

　　4.薏米，陈皮用清水浸透，洗净；荷叶洗净待用。

　　5.瓦煲中加清水，用猛火主治水滚，再放入莲子，老黄瓜，薏米，猪肉条，陈皮煮沸，转中火煲3小时。

　　6.再放入荷叶稍煮，加食盐调味即可。

　　好处：健脾益胃，润肺，健脑。