葛根粉属于碳水化合物吗？

　　葛根粉是一种由葛根提取出来的粉末，常被用于烹饪中做为淀粉类物质来代替玉米淀粉和其他普遍使用的淀粉粉末。根据营养学的角度来看，葛根粉是碳水化合物的一种。

　　碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，包括单糖、双糖、多糖等，它们是机体能量的主要来源，一般来说，人体需要每天摄入约130克碳水化合物，其中以复杂碳水化合物为主。

　　葛根粉的主要成分是淀粉分子，也就是说，它属于复杂碳水化合物的一种。复杂碳水化合物需要在消化道中经过一系列反应才能被机体吸收使用，相比起糖类这些能够被迅速吸收的碳水化合物，它们一般胃口比较好，能够产生较长的饱腹感，并且能够维持血糖的平稳。

　　南瓜丝是碳水吗？

　　南瓜丝是由南瓜切成细条状的蔬菜，含有丰富的营养成分，如维生素、膳食纤维、矿物质等。

　　在营养学角度来看，南瓜丝虽然主要由膳食纤维组成，但其中也含有一定量的碳水化合物。南瓜属于低糖食物，其被消化吸收的速度比较慢，能够产生较长的饱腹感。

　　举个例子，一份克重约 100 克的南瓜丝含有18克的碳水化合物。如果和白米饭一起食用，虽然南瓜丝的卡路里相对较低，但含有的碳水化合物却比同样重量的大米稍高。

　　因此，如果需要控制碳水化合物的摄入量，最好控制南瓜丝的食用量，或者搭配其他低碳水化合物的食材一起食用。对于减肥或控制血糖的人群来说，更应该注意碳水化合物的摄入问题。