猪肉馅500g要放多少g盐

　　猪肉包子馅：猪肉（肥瘦3:7或4:6）250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺（或者生抽加老抽）、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺（一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味）、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右包子皮：面粉300克+100克、酵母3克、温水180克~~200克制作方法：1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。

　　如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。

　　2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀；3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包；4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀；5、取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面，用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软；6、然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟；7、将和好的面团搓成长条，切成剂子；8、将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软；取包子皮放到手上，放上适量的包子馅；9、转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子；10、将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙；盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，二次饧发的时间和温度有很大关系，并没有固定的时间，二次饧发完成后可以看到包子生坯有些长大。

　　如果温度低可以将锅里的水上火烧成温水，然后放包子饧发会快一些。

　　12、将饧发好的包子开中火烧开锅，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可；如果温度低二次饧发的不够充分，要先开中小火烧开锅，这样包子还可以慢慢的升温饧发；揭开锅盖后包子会不会塌坑和关火后马上揭开锅盖没有任何关系，如果二次饧发的不好，就是关火后等5分钟再揭锅盖也是一样会塌坑的。

　　十斤肉馅放多少调料为好，可以参考下面配方：

　　猪肉陷十斤，盐四十五了，味精五十克，鸡粉五十五克，一品鲜酱油半瓶，十三香三分之一袋，糖十五克，胡椒粉十克，耗油五十克，鸡汁八十克，老汤四斤，香油适量。

　　调料油一斤，葱花一斤，姜沫五十克。

　　以上是我的答复。

　　包子馅放多少盐

　　包子馅放多少盐：

一般建议2-3勺盐。

　　在制作包子馅时，需要先调好味道，这样制作的包子才会多汁、口感丰富，而一般来说，500克的猪肉馅包子中，放入2-3勺盐即可，若是觉得口味较淡的话，也可多加一勺，丰富咸味，但是不宜过多，以免食用盐较多影响自身健康，另外，也可将包子馅调好后试一下咸淡。

　　包子馅放生油还是熟油

　　包子馅放生油还是熟油：

一般建议放入生油。

　　在制作包子馅时，放入一些食用油能够在一定程度上锁住食材的水分，使肉质口感细嫩，制作出的包子多汁、软糯，而一般建议放入生油，最好是植物油，因为放入熟油，其温度过高会对馅料的营养成分有所破坏，从而影响食用口感，另外，生油在蒸熟的过程中，会有所挥发，其生味并不会对包子馅有所影响。