桂圆干怎么挑选

　　一看，先看它的外形。

　　如果是选购带壳桂圆肉，注意挑选颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，且薄而脆的品种；而颗粒较小，壳面粗糙不平的较次；如果是去壳桂圆肉，要挑选颜色棕黄或褐黄的，闻起来无异味的较好；

　　二摇，桂圆因其肉肥厚，带壳桂圆干肉与壳之间空隙小，摇动时不响，如摇动时作响的，果肉较为瘦小；如果是去壳桂圆肉，肉质肥厚，手捏起来干爽柔软的较好；

　　三尝，可打开一粒带壳桂圆干尝尝，肉色黄亮，质脆柔糯，味浓而甜的为佳，而肉质干瘪，甜味淡的品种

　　要挑选色泽鲜艳光亮果大且圆的果子。

　　这样的桂圆干里面的果肉不仅厚而且甜。

　　不论剥开吃还是煲汤吃，都非常鲜甜好吃。

　　桂圆如何挑选

　　桂圆如何挑选：

在剥壳时，可以观察果壳干湿度。

　　好桂圆果壳干爽清脆，剥壳是容易破碎。

　　劣质桂圆由于受潮或浸水等原因，果壳较潮湿、剥壳不易碎。

　　不推荐购买受潮的桂圆干，在储存上条件苛刻，容易发生霉变。

　　同时还可以观察果肉的干湿度，好桂圆干烘焙湿度适中，果肉紧致。

　　入口甜而不腻有桂圆香味。

　　如果吃起来感觉果肉水分较多，味道较淡则可能烘焙不够也有可能是商家浸水增重。

　　一般认为湿度23%左右口感最佳，最适合储存。

　　(2)摇晃

　　桂圆如何挑选：

在购买时，还可以拿起一颗桂圆放手上摇晃一下，如果果肉饱满厚实，带壳的桂圆干摇晃后不会响;若有明显响声，能感觉到晃动的，说明果肉较干瘪，最好不要买。

　　或者是因为烘焙过度也会产生摇晃声音，烘焙过度的桂圆干味道焦苦，营养价值不高，所以也不推荐购买。

　　桂圆有哪些禁忌人群

　　桂圆有哪些禁忌人群：

1、对于本身带热的哮喘患者，则会引发肺热咳嗽。

　　2、燥热、有痰火、患皮肤病、胃胀(肝火盛)者，请切记不宜多吃桂圆。

　　3、当外感初起时，就要忌口桂圆，因为这种性温味甘的水果可能会困住内热，耽搁病情。

　　4、当咳嗽时，无论是寒咳或热咳，亦请忌口桂圆，因为桂圆的特性，能令内热更盛、虚寒升级。

　　5、中医讲究食物性味和个人体质的配合，凡有内热、痰火的人都不应多吃桂圆。