荠菜的最佳吃法

　　凉拌。

　　地菜（整个的）、胡罗卜（切丝）在开水里焯一下，苕粉用开水泡好。

　　放入盐、醋、捣烂的蒜头、香油或者辣椒油或者花椒油。

　　清炒。

　　地菜（整个的）在开水里先焯一下，沥干水，再放油炒。

　　也可以和其它菜或肉配着炒。

　　摊煎饼。

　　地菜、大葱切碎，生鸡蛋搅碎，肉馅，清水，面粉，少量的盐，搅拌均匀后，等油热了后，就可以煎了，两面金黄即可。

　　包饺子或者馄饨或者包子。

　　先将整个的地菜在开水里焯一下，挤干水（这个水不要到掉，放凉后用来活面最好，或者煮饺子、馄饨）切碎，放入少量的盐（如果吃素的，再加入香油、十三香）肉馅一起搅拌好。

　　生吃。

　　选择嫩的、新鲜的，蘸调味料或者大酱卷在大饼里吃，配着米饭吃也很好呢。

　　油炸。

　　跟摊煎饼类似，只不过要弄成圆形，丢到油锅里炸成金黄色即可。

　　食材

　　五花肉、地菜，白菜、面粉、鸡蛋、生粉，十三香、味极鲜、盐

　　步骤

　　1、将五花肉剁成肉馅，加入葱姜末、料酒、十三香、少许味极鲜、白糖搅拌均匀。

　　2、将地菜摘洗干净，然后用淡盐水浸泡30分钟。

　　3、锅内烧水，水开后放入地菜焯水30秒，马上捞出放入凉水。

　　4、捞起来攥干水分，剁成细末。

　　5、将地菜和肉馅放一起，加入少许的花生油搅拌均价。

　　6、自己和面做饺子皮或者菜场买饺子皮。

　　7、用自己擅长的手法包饺子，饺子包好就可以下锅煮、蒸、煎就可以了。

　　荠菜和金针菇搭配食谱

　　荠菜和金针菇搭配食谱：

做法：

　　1、黄瓜洗净切细丝，金针菇去根洗净撕开。

　　2、锅烧热水放金针菇焯水两分钟，捞出过凉水，挤出水分，备用。

　　3、另起锅，放水，把荠菜放入，再放葱姜片，水烧开十几分钟，捞出晾晾，撕成细丝。

　　4、把醋，生抽，芝麻，辣椒油，香油，白砂糖，蒜末，芥末，调成料汁备用。

　　5、把所有食材放一个大碗，把料汁倒入，调拌均匀。

　　装盘，在撒点芝麻就好了。

　　功效：荠菜金针菇有补肝、抗癌、益肠胃、利水、清热、解毒的功效。

　　剁椒荠菜金针菇

　　荠菜和金针菇搭配食谱：

做法：

　　1、金针菇切掉根部，洗干净放入盘中。

　　2、把盘子放入蒸锅中蒸7分钟。

　　3、锅烧热倒入食用油，油热后放入蒜蓉炒香。

　　4、放入剁椒煸炒出香味。

　　5、加入少许开水。

　　加入一勺蚝油。

　　6、把汤汁煮粘稠了即可关火。

　　7、荠菜和金针菇蒸好后把盘子中的水倒掉，把剁椒汁淋在金针菇上即可，最后撒入小葱花点缀。

　　功效：补肝、益肠胃的功效。