水金饺子面怎么和面

　　金饺子是一种很有特色的美食，面皮软嫩，汁水饱满。正确的和面方法是关键。下面是详细的步骤：

　　主料：

　　中筋面粉

　　辅料：

　　温水

　　步骤：将适量面粉倒入干净的容器中；慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面粉全部吸收水分，成为一块光滑的面团；用手揉面，揉到面团有光泽，表面有少量龟裂的细长纹路，且手不黏手，松开手指面团不出现崩裂的现象，就可以停止揉面了。

　　这样和出的面团十分光滑，水份充分渗透到了面团中，就可以包出水金饺子了。

　　水晶蒸饺的面怎么和

　　水晶蒸饺又名鱼胶蒸饺，是最近几年很流行的食品，因为透明剔透、薄如蝉翼的特点，其制作须得掌握特殊的和面技巧。

　　主料：

　　糯米粉、干淀粉

　　辅料：

　　开水、菜油或猪油

　　步骤：将适量干淀粉和糯米粉混合均匀；倒入开水搅拌成团，加入油再揉，揉成光滑无粘性的面团，其表面应该有少许油亮，闻之有香味；放凉，揉至面团柔韧不粘手，不起屑，馅即可包入水晶饺子馅料。

　　水晶蒸饺的面团硬度要求较高，但也不能过于硬，不能将生粉和糯米粉的比例调过高，以免面条在蒸的过程中产生涨裂的现象。

　　小贴士：

　　和面时要掌握好温度和时间，应选用开水，因为开水有利于激发出糯米粉中蛋白质的黏性物质，从而达到增粘的目的。

　　掌握了上述和面技巧，你就可以在家制作出美味的水金饺子和水晶蒸饺了。