怎么腌芥菜疙瘩咸菜

　　咸菜是许多人喜欢的食物，而其中的一种腌制品——芥菜疙瘩咸菜更是广受欢迎。那么，怎样才能制作出口感爽脆、味道浓郁的芥菜疙瘩咸菜呢？

　　步骤：

　　1、 准备原料

　　首先需要准备好新鲜的芥菜疙瘩，在农贸市场或超市都可以购买。同时，需要备好盐、红辣椒、花椒、白糖、醋等调料。

　　2、 处理芥菜疙瘩

　　将芥菜疙瘩洗净后，撕成小段，放入碗中。然后加入适量的盐，轻轻揉搓几遍，静置一会儿，使其出水。

　　3、 腌制芥菜疙瘩

　　将红辣椒、花椒、白糖、醋等调料根据口味加入碗中，搅拌均匀。接着将处理好的芥菜疙瘩均匀地涂满调料，装入干净无水的玻璃瓶中。再加入刚刚散发出来的芥菜疙瘩出水，使其浸泡在盐水中。

　　4、 存放和保鲜

　　将装好调料的芥菜疙瘩口紧盖好，放置于室温下阴凉处，每天需要将瓶子反转一下，使得芥菜疙瘩充分被调料浸泡。大约需要腌制七天左右，酸辣爽脆的芥菜疙瘩咸菜就做好了。

　　注意事项：

　　1、 在腌制过程中，需要尽量避免让水接触到芥菜疙瘩，否则容易滋生有害细菌。

　　2、 在储存前，需要辨别干净无水的玻璃瓶，否则有可能会破裂。

　　3、 如果您有注重健康膳食的习惯，可以适当减少盐、糖等调味料的用量。同时，不要大量食用芥菜疙瘩咸菜，以免增加肠胃负担。

　　以上就是制作芥菜疙瘩咸菜的详细步骤及注意事项，相信大家可以轻松掌握。腌制好的芥菜疙瘩咸菜既口感爽脆，又富含多种维生素和矿物质，是不可多得的佳肴。