生腌虾腌多久才能杀死寄生虫

　　虾是人们常见的海鲜之一，但是如果不经过加工或烹煮等处理就食用，可能会感染到虾类寄生虫，导致食物中毒。因此，很多人会选择自己腌制虾。然而，腌制时间是否能够完全杀死寄生虫却是大家常问的问题。

　　腌虾前应该知道哪些基本常识

　　1、 虾类通常会寄生一些寄生虫，比如茶头虫、半背虫，吃了这些寄生虫会导致食物中毒。

　　2、 如果要腌制生虾，一定要使用新鲜的虾，并且在腌制前要将其剥壳，并去掉虾线和虾头。

　　3、 在腌制前一定要确保腌制器具，如盆、勺、筷子等都是干净的，最好进行高温消毒。

　　腌虾能不能杀死虾类寄生虫？

　　大家常说的腌虾就是虾肉在盐和其他调味品中腌渍。腌虾的原理是抑菌和脱水。低浓度的盐水会减少水的含量，从而抑制细菌和病菌的生长。但是对于虾类的寄生虫而言，只腌制一点时间很难杀死全部寄生虫。而且，如果盐水的浓度过低，甚至还会刺激寄生虫的活动，在这种情况下，虾类寄生虫无法得到有效的控制。

　　生腌虾要腌多久才能杀死寄生虫？

　　生腌虾要杀死寄生虫，需要更长的时间。据专家测试，腌制2-3个小时调料才能充分渗入到虾肉中，满足口感的同时实现抑菌。但是，如果要达到完全杀死寄生虫的效果，需要腌制8-10个小时以上（可以根据腌制时间的长度选择盐水的浓度），但是保质期较短且风险较高，建议不要使用腌制8小时以上的方法。

　　成品腌虾如何判断是否完全杀死寄生虫?

　　如果想要制作新鲜食材，尤其是海鲜，最好去正规的水产市场购买，并找到有经验的职业熟手加工。如果自己腌制虾，可以通过以下方式判断虾中的寄生虫是否被彻底杀灭：

　　1、 虾类加热3-5分钟；

　　2、 用白醋腌渍虾肉15-20分钟；

　　3、 用食盐或糖腌渍虾肉半个小时以上；

　　4、 用葱姜大蒜等调料腌渍虾肉1小时并煮沸，参考传统奶油虾的做法。

　　总结：

　　在生腌虾制作过程中，如果要完全杀死寄生虫最好还是将虾类加热或者直接煮熟。如若腌制时间太短，还要考虑到当地水质等其他环境因素可能造成的虾类污染。因此，平时多购买新鲜的虾并进行一定的处理及加工，才能安心食用。