白酒酒曲加多了会怎样

　　白酒酒曲是制作白酒的必备原料之一，它是一种富含酵母、酵素和微生物的发酵剂。在白酒的酿造过程中，酒曲的作用是将酒精发酵成乙醇，并产生香气和口感。但如果白酒酒曲加多了会产生哪些影响呢？

　　一、酱香型白酒会变得过于浓郁

　　白酒的风味受制于酒曲，因此控制酒曲的用量可以达到调节酒香和风味的目的。过多的酒曲会产生过多的香气成分，导致白酒味道过于浓烈，影响它原有的风味特点。

　　二、会影响白酒的发酵

　　适量的酒曲可以促进白酒的发酵，使白酒中的各种成分得到充分的发挥。而过多的添加酒曲，原本平衡的酒曲微生物群落就容易失调，进而影响发酵进程、香气和品质。

　　三、会增加白酒中的有害成分

　　过多的酒曲会促进乙醛和甲醇等有害物质的生成，从而增加了白酒中有害成分的含量。这是制约白酒酒曲使用量增加的重要原因之一。

　　四、会使白酒质量下降

　　当白酒酒曲添加过多时，酒的质量会受到影响，酒精含量、风味、口感等方面都会受到影响。过多的酒曲不仅仅是对白酒中的成分造成损失，而且还会对白酒的整体品质造成负面影响。

　　五、会使白酒变质

　　过多的酒曲会让酒中的酸度过高，不仅影响酒的口感和品质，还容易使酒变质，影响酒的保质期。这是餐饮业和生产厂家所不希望看到的。

　　六、会增加酒曲的成本

　　酒曲是白酒制作的重要原料，自然价格也不菲，过多的添加酒曲不仅不会提高酒的品质，而且还会增加生产成本，不合理的用量对生产厂家来说是势必造成财务负担的。

　　结论：

　　均衡的融合酒曲会使白酒保留原本的风味，且有较好的口感和香气，但是过多的酒曲不仅不会增加酒的品质，反而会导致酒的品质的降低，同时增加酒曲的成本。因此，需要控制酒曲的用量，让其在制作过程中达到最佳状态。