香辣主要以麻辣为主，有很多菜都是辣的，很多人挑战一下湖南菜的辣，有的人会觉得口味还好，但是对于一些长时间不吃辣的朋友们来说辣的味道会略重一些，湘菜比较常见的是铁板水晶粉，听名字觉得会非常好吃，下面看一看关于湘菜的一些制作方法究竟是怎么样的。

　　湘菜文化

　　铁板水晶粉的做法

是一道用红薯粉和猪肉末做出的美味佳肴，里面还配有口感脆嫩又开胃的酸包菜和劲辣的野山椒。整道菜吃起来味道酸中劲辣，入口浓香，口感更是既爽脆又软韧弹滑，好吃又下饭而且很开胃。

　　材料：

　　水晶粉（即红苕粉条）500克

　　酸包菜200克

　　猪肉沫50克。

　　色拉油50克

　　姜米、蒜米、葱花、盐、味精各5克

　　老抽3克

　　生抽6克

　　蒸鱼豉油10克

　　牛油15克

　　酸豆角米、野山椒米各8克。

　　操作

　　1、水晶粉用40℃的温水浸泡15分钟，捞出洗净；酸包菜切长4厘米的细丝；

　　2、锅内放色拉油，烧至七成热时，下入姜米、蒜米、酸豆角米、野山椒米煸香；

　　3、再放入酸包菜丝、猪肉末小火炒香，放入水晶粉小火翻炒，用盐、味精、生抽、蒸鱼豉油、老抽调味；

　　4、出锅装入烧热的铁板内（铁板提前大火烧10分钟，烧热后放入牛油，待牛油熬化再放入炒好的水晶粉），撒葱花上桌。

　　小结：水晶粉的做法不止这一种，但是很多人喜欢吃这道菜，不仅仅是入味，还有做法的不同，让人更加的喜欢这道菜。