腊鱼的腌制方法视频与川味腊鱼腌制方法

　　腊鱼是一道广受欢迎的传统食品，不同地区有着不同的腌制方法。其中以川味腊鱼最为有名，所以今天我们就来了解一下川味腊鱼的腌制方法。所需材料：

　　1.新鲜去鳞去鳃的鲤鱼（2~3斤）

　　2.盐（半斤左右）

　　3.熟碱（一两）

　　4.花椒（一两）

　　5.干辣椒（适量）

　　6.酱油（适量）

　　7.料酒（适量）

　　8.葱（适量）

　　9.姜（适量）腌制步骤：

　　1.先将鲤鱼去鳞去鳃，剖腹掏干净挖去鱼腥脏物，沥干水份放在案板上切成一小块一小块的。

　　2.腌制前将水烧沸，加入一两熟碱，等水再次煮沸后，将切好的鲤鱼块浸泡其中。煮至鱼块浮起，捞出晾凉备用。

　　3.将半斤盐倒入锅内，加入一两花椒、适量干辣椒、适量酱油、适量料酒、适量葱姜，加入足够的水，大火烧水，搅拌均匀，等水烧开后，放入晾凉后的鲤鱼块。鱼块煮至酱水收干即可出锅。

　　4.最后将煮好的鲤鱼块晾凉后装入干净的容器中，稍微压实，放入适量黄酒，再加入适量固状化食盐，将其盖紧，室温下保存1个月即可。川味腊鱼的食用方式：

　　川味腊鱼色泽红亮，外酥里嫩，口感鲜美，麻辣味浓郁，是川菜中的佳肴之一。可以煮成"水煮腊鱼"、"毛血旺"等菜品。也可以切成薄片，夹在馍馍里食用。腊鱼的腌制方法视频：

　　除了文字介绍之外，观看腊鱼的腌制方法视频会更加直观明了。以下是一份关于腊鱼腌制方法的视频：https://v.youku.com/v_show/id_XMzA3Mjc0MzcwNA==.html

　　通过上面的介绍，相信大家已经掌握了如何用川味腌制方法制作美味的腊鱼，快来试试吧！