银耳的禁忌和相克

　　不能。

　　白木耳的隔夜以后，营养成分会下降，而且会产生有害物质，所以最好白木耳当天吃完他，因为白木耳栽培的时候有时候会用到硝酸盐，硝酸盐在细菌的分解下来，被还原成亚硝酸盐，过夜以后亚硝酸盐会成分会多，然后在第二天吃的时候，会被亚硝酸盐的问题，导致人体的伤害，

　　白木耳也就是银耳，银耳隔夜了是不能再吃的了，银耳过夜会产生有害的毒素，为了食品安全和身体健康，还是不要吃隔夜的银耳哦。

　　银耳的食用禁忌

　　银耳的食用禁忌：

1、银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。

　　2、银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。

　　3、变质的银耳不能吃,以防中毒。

　　变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点或橘红色斑块,经水泡后发黏,有异味。

　　另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

　　银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。

　　黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。