酸奶加热的正确方法

　　酸奶不能直接加热,而是要采取隔水加热法来间接加热酸奶。

　　在容器里倒入30-50℃之间的温水,然后将酸奶放进去隔水浸泡三分钟左右，等酸奶变得温一些拿出来饮用就可以了。

　　需要注意的是，加热酸奶的水温不宜太高，否则就会杀死酸奶里的乳酸菌。

　　热牛奶需要凉了再做酸奶吗

　　热牛奶需要凉了再做酸奶吗：

是的。

　　将牛奶煮沸消毒后，不能直接放入益生菌中搅拌发热，因为热的牛奶温度过高，一般超过50度左右，就会导致益生菌失去活性，这样益生菌无法进行发酵，也就做不成酸奶了，所以热过的牛奶需要放凉了才能做酸奶，自制酸奶最好是选择盒装消菌的全脂牛奶做更方便美味。

　　益生菌需要放置常温才能做酸奶吗

　　益生菌需要放置常温才能做酸奶吗：

是的。

　　自制酸奶的益生菌需要放入冰箱冷冻层保存，这样可以最大程度的维持益生菌的活性，延长保存时间，但每次自制酸奶前，需要将其放置常温后才能做酸奶，否则过冷的益生菌不容易发酵成功，做出来的酸奶成型不好。